fbpx
Close

Δίαιτα χωρίς γλουτένη: επιπόλαιο trend ή «υγιεινή» διατροφή;

daze.gr image

Τα τελευταία χρόνια, όλο και περισσότεροι άνθρωποι καταφεύγουν στη δίαιτα χωρίς γλουτένη, συμβάλλοντας με αυτόν τον τρόπο σε ένα φαινόμενο που πλέον χαρακτηρίζεται ως trend. Ανάμεσα τους εντοπίζονται και πολλοί celebrities, όπως είναι η Miranda Kerr, η Gwyneth Paltrow, η Victoria Beckham και η Zooey Deschanel – έχοντας εν μέρει την ευθύνη και για την ευρύτερη υιοθέτηση της δίαιτας.Τι είναι όμως η περίφημη γλουτένη; Η γλουτένη αποτελεί τη βασική πρωτεΐνη των δημητριακών της σίκαλης, του σιταριού και του κριθαριού. Σε πολλούς ανθρώπους, η πρωτεΐνη αυτή μετά την κατανάλωση της προκαλεί την εκδήλωση πολλών δυσάρεστων συμπτωμάτων όπως είναι φούσκωμα ή κοιλιακοί πόνοι, αλλά και σοβαρότερων ιατρικά προβλημάτων όπως είναι η οστεοπόρωση ή η σιδηροπενία. Αυτά τα συμπτώματα αποτελούν ένδειξη πως ο οργανισμός δεν απορροφά και δεν πέπτει σωστά τη γλουτένη, και πως υποκρύπτεται κάποια δυσανεξία ή ευαισθησία που πρέπει να αντιμετωπιστεί. Το εύρος των δυσανεξιών στη γλουτένη είναι μεγάλο, με τις διαφοροποιήσεις να έγκεινται κυρίως στην ενεργοποίηση ή όχι του ανοσοποιητικού συστήματος: κοιλιοκάκη, ευαισθησία, αλλεργία στο σιτάρι.Όπως γίνεται αντιληπτό, η δυσανεξία στη γλουτένη αποτελεί μια σοβαρή κλινική κατάσταση η οποία μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερα προβλήματα υγείας αν δε διαγνωστεί και αντιμετωπιστεί έγκαιρα. Ένας από τους λόγους που καθιστούν τέτοιου είδους δυσανεξίες ιδιαίτερα δύσκολες αποτελεί η ευρεία διαθεσιμότητα και κατανάλωση των προϊόντων που περιέχουν γλουτένη, ειδικά αν σκεφτεί κανείς πως τουλάχιστον το 50% της καθημερινής μας διατροφής αποτελείται από πηγές υδατανθράκων όπως είναι τα δημητριακά.

rnΣε αυτό ακριβώς το σημείο είναι που βασίζεται το trend αποκλεισμού της γλουτένης από τη διατροφή: αν αποκλειστούν όλα τα τρόφιμα και ποτά που περιέχουν γλουτένη ή ίχνη αυτής, και αν δεν αντικατασταθούν ή αναπληρωθούν στο διαιτολόγιο, αυτόματα «κόβεται» μια βασική πηγή θερμίδων στη διατροφή, γεγονός που φυσιολογικά οδηγεί στην απώλεια βάρους. Και κάτι τέτοιο φαντάζει γοητευτικό για πολλούς: γρήγορη και σίγουρη απώλεια βάρους, «κρυμμένη» πίσω από την πρόφαση της υγιεινότερης διατροφής, γιατί «η γλουτένη είναι τοξική» και γιατί «το σώμα μου άλλαξε δραματικά μόλις την απέκλεισα».

Close